Пищевые продукты в охлажденном виде хранят кратковременно и при вполне определенной температуре — от 2 до 8° С. Такая тем­пература обеспечивается в холодильных камерах всех бытовых хо­лодильников независимо от их вместимости, типа холодильного агрегата и других различий в устройстве. В противном случае холо­дильник не соответствовал бы своему назначению. Продолжительность хранения замороженных продуктов (в отли­чие от охлажденных) может быть различной. Чем более продолжи­тельный срок должны храниться продукты, тем должна быть более низкая температура. В холодильниках старых моделей возможности хранения замо­роженных продуктов ограничены прежде всего небольшими разме­рами испарителей. К тому же не обеспечиваются условия, необхо­димые для одновременного хранения охлажденных (в камере) и за­мороженных продуктов. В таких холодильниках при понижении температуры в морозильных отделениях значительно понижается также температура в холодильной камере. В современных холодильниках морозильные отделения доста­точно вместительны. В них можно хранить до 30% (по массе) про­дуктов от всего количества, помещаемого в холодильнике. Темпе­ратурные условия позволяют одновременно хранить охлажденные и замороженные продукты. (В паспорте указаны допустимые сроки хранения замороженных продуктов в морозильном отделении).